экспериментальная обработка

Экспериментальный (Experimental) - Тут не существует строгих стандартов, производители, бариста и обжарщики

работают часто сообща для создания чего-то нового. Тут ферментации, мацерации, добавление ароматизаторов.

Спешелти индустрия всегда двигалась в поиске чего-то нового.

Чаще всего во вкусе преобладают нотки брожения или фермента.

Люди делятся на два лагеря за и против. По моим наблюдениям произвести правильную ферментацию легче чем вырастить кофе на 90 баллов.